La magia del Atún

El atún es el pescado mas consumido en el mundo. Gran cantidad de pesca en los océanos se realiza a diario.

Investigando sobre este tema en webconsultas, encontramos que las variedades más consumidas de atún son:

• Atún rojo, también denominado atún común. Se encuentra en el océano Atlántico, el mar Mediterráneo y el mar Negro.
• Atún blanco o bonito del norte. Se captura en el océano Atlántico, océano Pacífico y mar Mediterráneo.
• Atún de aletas amarillas, se conoce como atún claro. Habita las aguas de los océanos Atlántico, Pacífico e Índico.

La magia del Atún

“La principal diferencia entre el atún rojo y el blanco, o bonito del norte, además de su lugar de captura, es que el atún blanco posee una carne de un tono más blanco que el rojo y algo más delicada.

El atún es un pescado azul o graso, con una cantidad lipídica de, aproximadamente, el 12% del total de su composición. El contenido de grasa es elevado si lo comparamos con otras variedades de pescado, pero es esta grasa la que aporta uno de los principales atractivos a este producto. El hecho de que se trate principalmente de grasa poliinsaturada, ácidos grasos omega-3, la convierte en cardiosaludable.”

Ahora veamos un par de delicias que se preparan con atún:

SOUFFLE

En una olla de fondo derrita mantequilla, añada harina, sal y leche, rebulla esta mezcla en fuego lento, hasta conseguir suavidad. Retírela del fuego añada los huevos, el atún ya masificado previamente y las alcaparras. Coloque la mezcla en un molde previamente engrasado. Colóquelo en el horno precalentado a 350 grados, cocine por 45 minutos hasta que crezca y se dore por encima.

Sirva inmediatamente si quiera acompáñelo con arroz blando.

Ingredientes:

*2 tazas de leche

*4 onzas de mantequilla

*1/2 taza de harina de trigo

*6 huevos

*10 alcaparras

*2 latas de atún en agua

Ensalada de Atún

En un recipiente vierta aceite de oliva y vinagre, agregue la lechuga, el tomate, y la cebolla cabezona y revuelva lentamente con dos latas de atún en agua.

Sirva en una ensaladera a la mesa.

Ingredientes:

*Una lechuga crespa

*1 taza de aceite de Oliva

*1 taza de vinagre balsámico.

*1 cebolla cabezona morada o blanca.

*5 tomates frescos.

Además de sacarte de apuros, solo hay que tener cuidado en donde y que clase de este producto se compra.

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