Rodaballo al Horno

Empieza un nuevo año, tenemos puestas todas las ilusiones y sueños en que todo salga bien, y que mejor ocasión para preparar una rica receta que conocí del Chef Bruno Oteiza y que seguro es ideal para la cena de noche vieja, o para cualquier día especial que quieras compartir con familia y amigos.

Preparación:

• Sazona el pescado y ponlo en el horno a  250ºC durante 10 minutos. Vierte un chorro de vino blanco y hornea durante otros 10 minutos más. Pon dos ajos en el vaso de la batidora. Añade el azúcar y un poco de agua y tritura.

• En una sartén realiza un sofrito con los pimientos y aceite de olive, pasa este sofrito sobre el Rodaballo y ponle un poco de perejil picado. Cocina por 20 minutos.

• Corta el otro diente de ajo y sofríelo junto con una punta de guindilla en una sartén con aceite. Vierte un chorrito de vinagre. Añade una pizca de perejil picado y esparce el sofrito sobre el pescado. Pasa la salsa que haya quedado en la bandeja a una sartén y lígala.

• Corta en finas porciones el pescado y añade un poco de vinagreta al gusto.

Un rico manjar estas a punto de probar y disfrutar.

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