ENCHILADAS VERDES DE POLLO

Este es un excelente platillo para los amantes de la buena comida mexicana. Aparte de ser una excelente probadita del auténtico sabor mexicano, son muy fáciles de preparar. A continuación, te presento la receta para preparar unas enchiladas rellenas de pollo, pero dependiendo de tu gusto y tus sabores favoritos, también las puedes rellenar de res, carne molida, queso o vegetales. Este platillo es una excelente opción para servir como entrante o también como plato principal.

INGREDIENTES PARA CUATRO PORCIONES

PREPARACIÓN

1. Sumerge el pollo en el caldo junto con la cebolla picada, el diente de ajo y la sal. Déjalo hervir durante 20 minutos.
2. Retira el pollo y reserva el caldo filtrado.
3. Desmenuza el pollo
4. En una olla coloca los tomatillos y los chiles. Cubre con agua y déjalos hervir hasta que estén bien cocidos
5. Escurre y licúalos junto a la cebolla y el ajo que te habían quedado del caldo. Ve añadiendo el líquido poco a poco para que te quede una consistencia de puré
6. Pon esta salsa resultante en una olla para que hierva y se haga espesa.
7. Calienta en un sartén con un poco de aceite las tortillas, una por una.
8. Sumerge las tortillas en la salsa para que se ablanden
9. Rellena las salas con el pollo desmenuzado (o con el relleno que tú elijas), hazlas rollito, vierte un poco más de salsa y espolvorea con el cilantro y el queso fresco picados.

¡Disfrútalo! y compártelo con tu familia y amigos.

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