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Hace algunos años en mi viaje por España descubrí esta receta original de Galicia. Es una tortilla de patatas con un ingrediente especial… cebolla. Nunca pensé que una tortilla pudiera reunir tantos sabores tan especiales. Les quiero compartir esta receta que a mis nietos les encanta y siempre quieren repetir.

Ingredientes:

  • 8 huevos grandes o 10 normales
  • 1 kg de patatas
  • Aceite de oliva
  • Una cebolla grande
  • Sal

Esta receta se prepara en media hora aproximadamente y salen 6 porciones. La preparación es muy sencilla, pero se necesita de atención en la preparación, en especial al momento de darle la vuelta a la tortilla.

  • Empezamos por caramelizar la cebolla; la pelamos y cortamos en juliana.
  • Ponerla en una sartén a fuego lento para que lentamente se haga, revolviendo de vez en cuando.
  • Mientras la cebolla se está haciendo, pelamos y lavamos bien las patatas.
  • Rebanamos las patatas en láminas delgadas y finas, procurando que tengan un tamaño uniforme. Las dejamos en remojo por unos 15 minutos para que su cocción sea más fácil.
  • En otra sartén grande y antiadherente vamos a poner el aceite de oliva, y sin esperar a que este caliente agregamos las patatas.
  • Se puede subir el nivel de fuego un poco para que se doren un poco las patatas.
  • Sacamos las patatas de la sartén y le escurrimos bien el aceite. También sacamos las cebollas.
  • En un bowl, juntamos las patatas y la cebolla. Batimos los huevos y también los agregamos al bowl y revolvemos todo con un tenedor.
  • Llevamos todo a la sartén y dejamos que se cocine por unos 4 minutos. La volteamos con mucho cuidado para que no se desarme y al igual la dejamos 4 minutos.

Esta tortilla se puede complementar con una ensalada y queda un rico almuerzo. Haz esta rica receta y cuéntame tu experiencia.

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