Betina Montagne

Maestra pastelera, panadera y heladera, abanderada de la pastelería americana, especialista en repostería para celíacos y para diabéticos, Profesora en la escuela Espaisucre – Barcelona

Ingredientes:

• 80 chocolate cobertura al 64 %
• 250 gr  agua mineral
• 115 gr  mantequilla sin sal
• 130 gr  azúcar morena
• 450 gr frutas maceradas, dátiles, nueces, higos, etc…
• 4,5 gr  canela en polvo
• 1,5 gr  nuez moscada
• 1,5 vainilla
• 4,5 jengibre molido
• 1,5 gr clavo en polvo
• piel de naranja rallada
• 185 gr harina floja
• 5 gr levadura química (royal)
• 5 gr bicarbonato de soda
• 2 huevos (ligeramente batidos)
• 125 gr zumo de naranja o brandy

Procedimiento:

1. En una olla agregar el agua, la mantequilla, el chocolate, el azúcar morena, las frutas confitadas, frutos secos, etc..
2. Añadir canela, nuez moscada, jengibre, clavo en polvo y vainilla, cocinar a fuego bajo hasta que Hierva. Dejar enfriar a temperatura ambiente.
3. Una vez fría esta mezcla, agregar harina, polvo de hornear y el bicarbonato previamente cernido; mezclar a mano con una paleta.
4. Seguir y agregar los huevos lentamente previamente batidos.
5. Terminar de mezclar con la paleta.
6. Llevar al horno por 40 minutos a 170º C