Tamales de pollo

Como todos sabemos, el día 6 de enero en todas las casas mexicanas se parte la Rosca de Reyes, y a la persona que le salga el muñequito de plástico del niño Jesús le toca pagar una ronda de tamales en el día de la Candelaria.

Si te toca sorprender a todos tus amigos con unos ricos tamales, a continuación, te comparto una sencilla receta para preparar unos tamales de pollo. Acuérdate que existen miles de rellenos para los tamales, dependiendo de los gustos de cada persona, puede ser de carne, pollo, verduras, entre muchos otros.

Ingredientes

• 2 piezas de pollo (pierna, muslo)
• 1 litro de agua
• 1 taza de salsa verde

• 25 hojas secas de maíz
• 4 litros de agua
• 2 tazas de masa harina
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 1/2 cucharadita de sal
• 2/3 de taza de manteca de cerdo

Prepara el pollo, la salsa y las hojas

• Cuece el pollo en el litro de agua durante aproximadamente media hora. Sácalo y desmenúzalo con las manos. Conserva el agua en el cual se coció el pollo ya que lo utilizaremos más adelante.
• Calienta los 4 litros de agua hasta punto de ebullición, después apaga el fuego. Coloca las hojas secas de maíz en un recipiente grande y vierte el agua caliente sobre ellas. Tapa el recipiente y deja que las hojas se remojen hasta que queden suaves.
• Coloca la manteca en un recipiente pequeño y bátela hasta que quede cremosa.

La masa

• Combina la masa harina con el polvo para hornear y la sal en un recipiente pequeño. Agrega dos tazas del agua con la que cociste el pollo. Revuelve todo con la mano hasta lograr una masa homogénea y pastosa.
• Agrega la manteca a la mezcla de harina y bate durante unos 15 minutos hasta que la masa tenga una apariencia esponjadita.

Arma y cuece los tamales

1. Escurre las hojas que tenías remojando.
2. Escoge un par de hojas y córtalas con los dedos en tiras por lo largo para que te queden una especie de “hilos” con los que podrás amarrar los paquetitios de los tamales una vez que estén listos.
3. Toma con una mano una hoja de maíz y con la otra agarra un poco de la masa con una cuchara. Coloca la masa sobre la hoja y con la parte de atrás de la cuchara presiona para que quede un hueco en la bola de la masa. Coloca en el hueco unos pedazos de pollo y una cucharadita de salsa verde. Manipula la masa de tal forma que cierres el hueco. Enrolla la hoja alrededor de la masa y envuelve todo en otra hoja. Amarra bien el paquetito con los “hilos” que hiciste anteriormente. Repite este paso hasta que uses toda la masa
4. Coloca tus tamales con cuidado en una vaporera con agua.
5. Coloca la vaporera sobre la estufa y cuece los tamales a fuego mediano durante una hora, revisando que la olla siempre tenga agua (el agua tiene que estar hirviendo). Checa los tamales periódicamente hasta que te asegures que están cocidos. Este proceso normalmente tarda entre una o dos horas.
6. Ya que estén cocidos, déjalos reposar hasta que se enfríen lo suficiente para poderlos manejar.
7. ¡Disfruta!

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