Berenjenas rellenas de queso feta y coulis de tomate

Este platillo es sencillísimo, innovador y súper saludable. Es una manera diferente de utilizar las berenjenas y cuidar la línea al mismo tiempo. A continuación, te cuento los fáciles pasos a seguir.

Berenjenas

Ingredientes

• 4 berenjenas
• 500 gr de tomates, sal, pimienta y 2 cucharadas de aceite de oliva
• 200 gr de queso feta
• 2 cucharadas soperas de tomilllo
• 4 cucharadas de aceite de oliva

Preparación

1. Primero prepararemos el coulis de tomate. Para esto, coloca los tomates pelados en un sartén a fuego lento hasta que se evapore su jugo
2. Agrega sal y pimienta al gusto, después añade las dos cucharadas de aceite de oliva. Cuela y reserva.
3. Precalienta el horno a 170ºC. Divide las berenjenas en dos y quítales toda la carne con la ayuda de una cuchara.
4. Parte el queso feta en cuadritos, mézclalo con la carne de la berenjena, el coulis de tomate y el tomillo dentro de un bowl.
5. Rellena las berenjenas con la mezcla y coloca en un plato para el horno.
6. Agrega aceite de oliva y salpimenta al gusto. Hornea durante una hora.
7. ¡Sácalas del horno, sirve y disfruta!

Sigue leyendo Abuelita Gita