Este platillo es sencillísimo, innovador y súper saludable. Es una manera diferente de utilizar las berenjenas y cuidar la línea al mismo tiempo. A continuación, te cuento los fáciles pasos a seguir.

 

Berenjenas

Berenjenas

 

Ingredientes

  • 4 berenjenas
  • 500 gr de tomates, sal, pimienta y 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 200 gr de queso feta
  • 2 cucharadas soperas de tomilllo
  • 4 cucharadas de aceite de oliva

 

Preparación

  1. Primero prepararemos el coulis de tomate. Para esto, coloca los tomates pelados en un sartén a fuego lento hasta que se evapore su jugo
  2. Agrega sal y pimienta al gusto, después añade las dos cucharadas de aceite de oliva. Cuela y reserva.
  3. Precalienta el horno a 170ºC. Divide las berenjenas en dos y quítales toda la carne con la ayuda de una cuchara.
  4. Parte el queso feta en cuadritos, mézclalo con la carne de la berenjena, el coulis de tomate y el tomillo dentro de un bowl.
  5. Rellena las berenjenas con la mezcla y coloca en un plato para el horno.
  6. Agrega aceite de oliva y salpimenta al gusto. Hornea durante una hora.
  7. ¡Sácalas del horno, sirve y disfruta!

 

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