Una Exquisita Egg Tart

No saben la deliciosura que son estas pequeñas tartas, se que el nombre no suena muy apetecible pero una vez que las pruebas son una adiccion.

Estas famosas tartas son lo mas común que puedes encontrar en Hong Kong (que es donde las vi por primera vez) literal en cada esquina venden estas delicias, la verdad cuando las vi y por el nombre pensé que serían tartas saladas y como que no me convencía mucho probar una tarta de huevo, ya que yo soy 100% postrera, en fin decidí darle la oportunidad y para mi sorpresa era una tarta dulce y de lo más rica!

Me comí 3 para ser exactos y  por mí podía seguir comiendo más, que sean tan pequeñas ¡es una trampa! vas a querer comerte todas las que hagas, además, mi consejo es comerlas mientras siguen calientitas ya que se deshacen en tu boca y la sensación y sabor son simplemente únicos.

Aquí te dejo los ingredientes y pasos para las tartas:

Para la masa

• 280gr harina de trigo
• 2 cucharadas de azúcar glass
• 2 yemas de huevo
• 1 clara de huevo
• 150gr mantequilla (con sal)

Para el relleno

• 150gr azúcar refinada
• 150gr agua caliente
• 4 huevos enteros
• 250 ml leche entera
• ½ cucharadita de extracto de vainilla
• Pizca de sal

Procedimiento:

1. Acremamos el azúcar glass con la mantequilla, la yema y clara de huevo. Recuerda tener la mantequilla lista a temperatura ambiente para que no te cueste trabajo acremarla.
2. Agregamos a la mezcla la harina y mezclamos hasta incorporar todo bien. Ya que esta todo mezclado, con la mano sacamos y empezamos a formar la masa hasta que no se separe. (Si la masa tiene agua de mas o esta muy grasienta podemos agregar un poco mas de harina).
3. Envolvemos la masa en papel antihaderente y la dejamos enfriar en el refri por 20 min.
4. Después de los 20 min sacamos la masa del refri y cortamos 12 piezas de igual porción .
5. Formamos bolitas con la masa ya dividida y apretamos con la parte plana de los moldes para tarta para darles la forma de circulo a la medida de la tarta.
6. Ponemos la masa en los moldes de tarta y refrigeramos por 30 min.

Mientras se enfrían las bases de las tartas, empezamos con nuestro relleno:

7. Agregamos el azúcar refinada al agua caliente y mezclamos hasta que se haya disuelto totalmente. Dejamos enfriar.
8. Batimos los huevos con la leche, extracto de vainilla y sal. Agregamos en este paso la mezcla del agua y azúcar y mezclamos bien.
9. Pasamos esta mezcla por un colador fino 2 veces para así poder conseguir una textura mas cremosa.
10. Sacamos las tartas del refrigerador y vaciamos la mezcla de huevo en cada tarta casi hasta el tope.
11. Horneamos las tartas por 25 min a 180*C.

Y listo, deja enfriar unos minutos pero mi recomendación es que las pruebes mientras están calientes-tibias. ¡Te van a encantar!

Sigue leyendo a Dafne Daniels