Soufflé pancake

No puedo ni explicar lo rico que fue encontrar este postre en las calles tan transitadas de HK, fue de esas veces que tienes tanta prisa y ganas de llegar ya a casa después de un largo día, y entre mil gente caminando por las calles es difícil que puedas detenerte a ver los lugares de comida o tan siquiera apreciar el paisaje. Pero ese día al ir caminando cual correcaminos veloz miré hacia un lugar lleno de gente (más de lo normal) y me llamó la atención. Dentro de mí pensé como 10 veces si detenerme o seguir mi agitado camino…así que decidí ir a ver que era lo que tenía a tanta gente esperando.

Cuando llegué al lugar, era simplemente un local súper pequeño pero lleno de gente esperando pedir su soufflé pancake que en otras palabras sería un hotcake inflado o el hotcake más suave que puedas probar en tu vida. El mío lo pedí con salsa de tiramisú y cuando me lo entregaron, en serio parecía sacado de una foto, pero lo mejor no fue eso, fue el primer bocado que le di, era como si estuviera probando una nube (nunca he probado una nube pero me imagino que sería exactamente lo mismo) tan suave y delicioso, que sin darme cuenta al tercer bocado ya me lo había terminado. Este es mi postre favorito en esta ciudad hasta ahora, 100% recomendable.

Así que he decidido aprenderlo a hacer por mí misma para poder comerlo a todas horas. Aquí te dejo la receta.

Ingredientes:

• 4 claras de huevo
• 2 yemas de huevo
• 1/3 taza harina de trigo
• 1 ¾ cdta polvo para hornear
• 2 ¾ cdas de leche
• 1 cdta extracto de vainilla
• 4 cdas azúcar granulada
• Jugó de 1 limón
• Aceite para engrasar
• Crema batida
• Jarabe de maple

Mix de berries.

Procedimiento:

1. Batimos las claras hasta punto de formar picos suaves, después agregamos el azúcar y seguimos batiendo hasta que se mezclen bien.
2. En un bowl grande batimos los demás ingredientes excepto el aceite, crema batida, maple y berries.
3. Incorporamos poco a poco la mezcla de claras a la mezcla anterior, procurando no mezclar de más.
4. Ponemos un poco de aceite en un sartén a temperatura baja y cocinamos aprox 1 taza de masa de pancake a la vez.
5. Cocinamos por 6 minutos y volteamos nuestro pancake cuando este ligeramente dorado.
6. Seguimos cocinando por unos 15 min mas hasta que este todo cocido.
7. Después decoramos con lo que mas nos guste, en este caso seria crema batida, un poco de jarabe de maple y el mix de berries.

¡Listo! ¡A disfrutar!

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