Tortas al revés- Parte 2

Volteado de  Ciruelas

Ingredientes

250 gramos de mantequilla

450 gramos de azúcar morena

6 huevos separados las claras de las yemas

250 ml de leche

500 gramos de harina de trigo

1 cucharada de jugo de limón

1 cucharadita de Polvo para hornear

1 cucharadita de nuez moscada

1 kilo de ciruelas deshuesadas y cortadas en aros

Para el Glaseado:

200 gramos de azúcar morena

3 cucharadas de agua

Preparación:

Precaliente el horno a 300°F. En una olla haga un melado de azúcar y agua para caramelizar el molde cuadrado en donde  usted va a hornear  el Volteado de Ciruelas.  En un cuenco grande, mezcle las ciruelas con el azúcar morena y el jugo de limón. Deje enfriar el caramelizado del molde para hornear y coloque artísticamente los trozos de ciruelas y glaséelas con el melado de azúcar morena. Mezcle  en un recipiente la mantequilla, las yemas de los huevos uno a uno siga batiendo hasta que incorpore poco a poco la leche y la harina con el polvo de hornear y la nuez moscada. A parte bata las claras de huevo a punto de  de nieve.  Con delicadeza y una espátula de madera  incorpore a la mezcla en forma envolvente. Bata hasta que todo esté muy homogéneo. Cubra el molde con la mezcla sobre  las ciruelas glaseadas. Hornee alrededor de 45 minutos a 350°F  hasta que esté dorado y se formen burbujas.  Cuando esté lista desmolde la torta caliente porque así no se pega. Afloje los bordes y voltee sobre un platón grande para tortas. Deje enfriar y puede servir con helado de mantecado.

Volteado de  Albaricoques

Ingredientes

250 gramos de mantequilla

450 gramos de azúcar morena

½ taza de jugo de manzana

100 gramos de frutas confitadas. Picaditas en cuadritos pequeños

6 huevos separados las claras de las yemas

250 ml de leche

500 gramos de harina de trigo

1 ralladura de naranja

1 cucharadita de Polvo para hornear

1 cucharadita de nuez moscada

1 cucharadita de canela en polvo

250 gramos de orejones de albaricoques

Para el Glaseado:

200 gramos de azúcar morena

3 cucharadas de agua

Preparación:

Precaliente el horno a 300°F. En una olla haga un melado de azúcar y agua para caramelizar el molde cuadrado  de 23 centímetros aproximadamente en donde  usted va a hornear  el Volteado de Albaricoques. Deje enfriar el caramelizado del molde para hornear y coloque artísticamente los trozos de ciruelas y glaséelas con el melado de azúcar morena.  En otra olla coloque los orejones de albaricoques con la ralladura de naranja y el jugo de manzana. Y llévelo a punto de ebullición por 30 minutos o hasta que los orejones se ablanden. Deje enfriar los orejones de albaricoque. En el caramelizado del molde para hornear  coloque artísticamente los trozos de albaricoque con las frutas confitada y glaséelas con el melado de azúcar morena. Mezcle  en un recipiente la mantequilla, las yemas de los huevos uno a uno siga batiendo hasta que incorpore poco a poco la leche y la harina con el polvo de hornear y la nuez moscada. A parte bata las claras de huevo a punto de  de nieve.  Con delicadeza y una espátula de madera  incorpore a la mezcla en forma envolvente. Bata hasta que todo esté muy homogéneo. Cubra el molde con la mezcla sobre  los albaricoques  glaseados. Hornee alrededor de 45 minutos o 50 minutos a 350°F  hasta que la torta esté dorada. Cuando esté lista desmolde la torta caliente porque así no se pega al molde de horneado. Afloje los bordes y voltee sobre un platón grande para tortas. Deje enfriar y puede cortar el “Volteado de Albaricoques” en doce porciones. Buen provecho.

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