Cinco Recetas fáciles para hacer desde tu casa:

El origen del pepino se sitúa en las regiones tropicales del sur de Asia, en India. Su cultivo se hace más desde hace 3.000 años. A pasar el tiempo, llegó a Egipto convirtiéndose en uno de los alimentos favoritos de los faraones. Después, el pepino se extendió como cultivo  hasta Grecia. Luego, en Roma fue utilizado como hortaliza y con fines terapéuticos. Así fue como se extendió por el resto de Europa logrando llegar a China. Actualmente, el pepino es cultivado en Europa y América. Ocupando así la cuarta posición mundial de mayor producción de hortalizas, siendo el tomate, col y cebolla las tres primeras.

Los beneficios del pepino es que no aporta calorías y es un alimento con bajo aporte de pocos hidratos de carbono. Un pepino de 100 g sólo tiene 13 calorías, el 97% de él es líquido. Es una hortaliza rica en potasio, hierro, calcio, fósforo y magnesio. Además, aporta una buena dosis de fibra, así como también vitaminas A, B, C, y E. Es una fuente de agua por excelencia. Perteneciente a la familia de las cucurbitáceas,  el pepino es una de las hortalizas favoritas de muchos, no sólo por la increíble capacidad que tiene de hidratarnos y refrescarnos Es que está compuesto por un 97% de agua. Esto lo convierte en  un ingrediente estrella en cualquier mesa. Además, se pueden preparar platos muy originales y creativos. Existen varios tipos de pepino, los cuales se pueden identificar de acuerdo a características como tamaño, forma y color de piel:

1.- El pepino corto o pepinillo (tipo español): Que posee una longitud máxima de 15 cm y pesa aproximadamente 125 g. Y tiene piel verde con rayas color amarillo o blanco; comúnmente. Es utilizado para la elaboración de encurtidos.

2.-  El pepino medio (tipo francés): Que miden entre 20 y 25 cm y tiene 2 variedades, el pepino con espinas y el de piel lisa.

3.- El pepino largo (tipo holandés): Que llegan a medir hasta 25 cm, su piel es lisa y más o menos surcada.

El pepino puede ser utilizado para una gran variedad de cosas, las más comunes es como guarnición del plato fuerte o uno de los principales ingredientes para las ensaladas, pero este también suele ser incluido en más recetas de las que te imaginas, ya que es un buen acompañante incluso para bebidas. Al momento de comprar esta hortaliza debes fijarte bien escoger aquellos que presenten la piel de color verde oscuro, sin manchas amarillentas ni defectos. Es preferible que los pepinos se sientan firmes y bien desarrollados, pero sin un diámetro demasiado ancho. De deben evitar pepinos que estén rotos y muy deteriorados. Cuando vayas a comprar presiona el extremo del tallo, si está blando significa que hace tiempo que el pepino ya fue recolectado. Los pepinos  suelen conservarse en el refrigerador, pero no deben de estar ahí más de 5 días; una vez que han sido cortados es recomendable meterlos al refrigerador con plástico cubriendo la parte que queda a la intemperie, ya que suelen captar con facilidad los olores.

Receta 1: Aderezo de pepino y yogur

Por separado, cada uno de los ingredientes principales tiene mucho que ofrecer. El fruto verde es fuente de grandes beneficios para el cuerpo. Contiene vitaminas A, B, C y E, así como aminoácidos y minerales. Por su parte, el lácteo es un alimento muy ligero y apropiado para las dietas. Es rico en calcio y contribuye a restablecer la flora intestinal. Este aderezo es ideal para acompañar ensaladas. Se realiza a base de pepino, yogur, aceite de oliva y vinagre balsámico. Es una mezcla de combinación perfecta muy deliciosa, sumamente sencilla para hacerla en la tranquilidad del hogar. Y es extremadamente saludable para disfrutar sin remordimiento.

Ingredientes

• 250 gramos de pepino
• 45 gramos de yogur natural
• 30 mililitros de aceite de oliva
• 5 mililitros de vinagre balsámico
• Una pizca de sal
• Perejil
• Una piza de pimienta negra

Preparación

Pelar el pepino, extraer las semillas con cuidado y picar en cubos. Colocar todos los ingredientes en la licuadora, salpimentar y agregar perejil al gusto. Batir hasta obtener una mezcla homogénea, de consistencia suave. Refrigerar el aderezo en un recipiente hermético hasta por una semana.

Receta 2: El gazpacho de pepino

El gazpacho es una bebida muy típica en España. Se suele tomar con tomate. También hay otros gazpachos, como los de patilla, de melón o éste que ahora traemos: gazpacho de pepino. El gazpacho de pepino te encantará para los días más calurosos; ya sea como primer plato, como acompañante para tomar o de rica y refrescante merienda.

Ingredientes

• 3 pepinos grandes
• 2 dientes de ajo
• Un trozo de pan del día anterior
• 10 almendras
• Aceite de oliva
• Sal, vinagre y agua

Preparación En un bol se ponen los pepinos, cortados en rodajas, limpios y, si así se prefiere, sin la cáscara. Se ponen los dientes de ajo, cortados o laminados y las almendras. Si se ha optado por añadirle pan,  debe empaparlo con agua. Y si no desea pan, la receta saldrá igual de rica, aunque mucho menos espesa. Añada el agua y bata hasta que quede una mezcla homogénea. Añada sal, aceite y vinagre al gusto del consumidor. La cantidad de agua, así como la de pepino y pan, pueden variar según el gazpacho que deseemos. Puede agregar más pepino si quieres. Debe mantenerse en la nevera y consumir frío.  Es recomendable, cuando vaya a presentarlo, en forma creativa, que en el gazpacho tenga en su superficie pequeños trozos de pepino y picatostes de pan tostado, así como celery.

Receta 3: Ensalada de guisantes, tomates cherry y pepinos

Es ligera y refrescante. Su preparación es extremadamente sencilla, dado que se necesitan pocos ingredientes para su elaboración. Además, no hay que cocinar ninguno de ellos, tan solo cortarlos o trocearlos. Sin duda alguna, es una de esas ensaladas que harás una y otra vez. A continuación, disfruta de un plato con sabor delicioso.

Ingredientes

• 2 tazas de guisantes frescos
• 1 pepino, rebanado
• 2 tazas de tomate cherry, picados por la mitad
• 2 cucharaditas de sal, o al gusto
• ⅓ taza de aceite de oliva
• 2 cucharaditas de vinagre de sidra de manzana
• 2 cucharaditas de vinagre balsámico
• 3 cucharaditas de ajo picado
• 2 cucharaditas de azúcar granulada
• 2 cucharaditas de eneldo fresco picado
• 1 pimiento rojo en copos
• Pimienta negra

Preparación:

Combinar los guisantes, el pepino y los tomates en un tazón grande, espolvorear con la sal y la pimienta. Refrigerar 20 minutos. En un tazón pequeño, mezclar el aceite, los vinagres y el ajo, luego añadir el azúcar y batir para combinar. Verter todo sobre las verduras, espolvorear con el eneldo y el pimiento rojo en copos. Servir de inmediato. Disfrute.

Receta 4: El kimchi de pepino.

Es un plato originario de la gastronomía de Corea del Norte y también del Corea del Sur. Y consiste en un fermentado de diversos vegetales con varias especias. El Kimchi es muy popular en esos países asiáticos y fue incluido en la lista de Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad de la Unesco. El kimchi ofrece una variedad de opciones al momento de elaborarlo. Aquí y ahora, lo  preparamos a base de pepinos, cebolla y zanahoria. Lo importante es dejarlo  macerando hasta el día siguiente para que tenga una buena sazón.

Ingredientes

• 2 pepinos medianos
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de caldo de pescado
• 1 zanahoria pequeña
• 2 cucharadas de ají picante
• Sal marina al gusto
• 2 cucharadas de azúcar blanco
• 2 gramos de jengibre

Preparación

Cortar las puntas a los pepinos y luego picarlos hasta obtener cuatro trozos. Cubrirlos con sal y dejar reposar durante veinte minutos. Pelar y cortar la cebolla, los ajos y la zanahoria tan pequeños como sea posible y reservarlos en un bol. En un mortero, mezclar el azúcar, el ají picante, el caldo de pescado y el jengibre. Verter ahora esta salsa sobre las verduras y remover constantemente, hasta que se integren todos los sabores. Adicionar los pepinos a la preparación, cubrir el recipiente con papel de cocina y dejar reposar un día entero.

Receta 5: El Sunomono de pepino

El Sunomono es una deliciosa ensalada japonesa de pepino, es tan ligera que no afectará tu dieta. El pepino es una verdura muy saludable, conocida por su sabor particular y por ser uno de los superalimentos. Es un entrante japonés de pepino lleno de nutrientes.

Ingredientes

• 2-3 pepinos
• 3 cucharadas de vinagre de arroz
• 1 cucharada de azúcar
• ¼ de cucharadita de sal
• ¼ cucharadita de salsa de soja
• 1 cucharadita de semillas de ajonjolí

Preparación

Cortar los pepinos, espolvorear con sal y esperar 5 minutos, luego apretar los pepinos para eliminar el agua. Se debe mezclar el vinagre de arroz, el azúcar, la salsa de soja hasta que se disuelva, luego agregar a los pepinos. Espolvorear con semillas de sésamo y listo. Con la certeza de que será un verdadero disfrute para el comensal.

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