Ensalada de quinoa y salmón ahumado

Con el verano a la vuelta de la esquina y con el clima tan caluroso que hace últimamente, no hay nada mejor que comer algo fresco, por eso aquí te dejo una rica ensalada con ingredientes saludables como lo es la quinoa, un cereal rico en omegas, antioxidantes, fibra, al igual que el salmón.

Me encanta este tipo de recetas ya que usamos productos frescos y saludables que casi siempre tenemos en casa. Esta receta es ideal para seguir con el plan healthy que seguramente te has propuesto desde fin de año, así que sigamos la dieta sin tanto sacrificio. Aquí te dejo los ingredientes.

Ingredientes:

• QUINOA 200gr
• Sal al gusto
• Aceite 30 ml
• Agua 1lt
• Aguacate 1pza
• Limón 1pza
• Salmón ahumado 200gr
• Cilantro 100gr
• Jitomate cherry 5 pza

Procedimiento :

Primero colocamos la quinoa en un colador y enjuagamos hasta que ya no salga espuma.

Después en un recipiente que podamos tapar, ponemos el agua, aceite y sal. Agregamos la quinoa . Dejamos hidratar unos 20min.

Sacamos y escurrimos bien la quinoa y dejamos que se tempere para poder meter al refrigerador .

Mientras dejamos enfriar la quinoa, cortamos el aguacate en trozos pequeños y le agregamos las gotas del limón, le incorporamos  el cilantro fresco picado ya desinfectado. Reservamos.

Cortamos el salmón ahumado en trozos del mismo tamaño que el aguacate .

Sacamos la quinoa y pones en un bowl, le incorporamos el aguacate con el cilantro, después el salmón y al ultimo los jitomates cherry cortados por la mitad.

Mezclamos bien y rectificamos sazón.  Servimos al gusto y podemos decorar con unas hojitas de cilantro, eneldo o cebollín finamente picado.

Ensalada de quinoa y salmón ahumado

Listo, ¡a disfrutar se ha dicho!

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